炝拌土豆丝

用料：土豆一个，葱花若干，辣椒面，麻椒（赶成面，市场上卖的麻椒都不是太麻，我直接用了几次都没什么味，还是赶成面味道大香），糖，香菜，鸡精，盐

做法：1   大土豆一个（2人份）土豆这东西很出数的，所以不用切很多

           2   土豆切丝，大家如果刀法和我一样不是很到位的话，就慢点切吧，即使切大点也没关系，反正自己家人吃嘛，呵呵

            3   将刚切好的土豆丝放在凉水中，这样土豆丝就不会变黑了

            4   将土豆丝放如开水中抄一下，不要用很长时间，这要根据你切土豆丝的粗细决定

            5   将抄好的土豆丝放入凉水中过3变，去掉淀粉，让土豆丝更脆，把土豆丝放入盘中

            6   将2勺油放入马勺中烧开，在土豆丝上放上葱花。糖少许，蒜要多些，鸡精，盐，芝麻，赶过的麻椒面，辣椒面，将烧开的油倒上去，拌好放香菜即可。

注意：这道菜的关键是要让土豆丝够脆，所以第5步很关键，再有，拌好的土豆丝也容易变色，所以得尽快吃掉！